Existe en la gastronomía italiana gran variedad de quesos frescos, pero si hay uno que ha logrado seducir a más de un cocinero o un comensal es el Fior Di Latte. Este producto creado a manos de los maestros queseros de Campania, se ha vuelto un ingrediente indispensable de una gran variedad de platos que hoy son insignia en la cocina Italiana y mundial, como por ejemplo la pizza napolitana. 

Su elaboración tiene como base la leche entera de vaca y se prepara con la misma técnica que se emplea para hacer la mozzarella de búfala. A diferencia de este último que suele tener una textura más dura y un sabor intenso, el Fior Fi Latte nos ofrece un sabor fresco y delicado, ligeramente ácido con notas intensas de leche, una composición más ligera y elástica.  

Si quieres probarlo como aperitivo, es un queso que acompaña muy bien a los embutidos, los tomates secos y las aceitunas.