Cultivado en el área del Vesubio, se procesa de octubre a marzo, cocinado siguiendo la antigua receta de Campania con aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y guindilla.

Representa el vegetal perfecto para todos los platos de carne, su sabor inconfundible lo hace adecuado como guarnición para todos los platos de carne, ideal para bruschetta y pizzas, en combinación con salchichas o como relleno para deliciosos sándwiches.

El contenido de calcio es muy alto, seguido de magnesio, fósforo y hierro. La verdura fresca es rica en vitaminas B (B1, B2), mucha vitamina C y muchos flavonoides y derivados (incluida la quercetina).

Este vegetal se caracteriza por su sabor amargo por la presencia de glucosinolatos, que tienen una función antioxidante para los humanos y fitocolorante para la planta.